Ultra işlenmiş gıda (UİG) nedir? Hangi gıdalar ultra işlenmiştir? Türkiye ve dünyada, UİG tüketim istatistikleri nedir? Peki, bu gıdaları tüketmeniz halinde karşı karşıya kalacağınız ciddi sağlık riskleri olduğunu biliyor muydunuz? Deakin Üniversitesinden bilim insanları, bu konuya ışık tutan çarpıcı bir araştırma yayınladı.
Pek çoğumuz tüketiyoruz, özellikle çocuklarımız onları çok seviyor, fakat pek çok kişi onları, yarattığı ölümcül sağlık risklerinden bihaber tüketiyor.
British Medical Journalda yayınlanan güncel bir araştırma, ultra işlenmiş gıdaların (UİG) yaşatabileceği 30 büyük sağlık riskini mercek altına aldı... Araştırma, bu tür gıdaların zararlı etkilerine yönelik ilk sistematik inceleme olarak literatürdeki yerini aldı.
ULTRA İŞLENMİŞ GIDA NEDİR?
Ultra işlenmiş gıdalar, genellikle sağlıksız kabul edilen, yüksek oranda işlenmiş ve çeşitli katkı maddeleri içeren gıdalardır. Bu gıdalar, besin değerini artırmak, raf ömrünü uzatmak, ürünün yapısını iyileştirmek veya tadını güçlendirmek amacıyla yoğun işlemlerden geçer.
Tipik olarak, ultra işlenmiş gıdalar diğerlerine göre daha fazla şeker, yağ ve tuz içerir ve beslenme uzmanları tarafından tüketimlerinin sınırlı tutulması önerilir.
ULTRA İŞLENMİŞ GIDALAR NELERDİR?
Hazır çorba ve soslarHazır mikrodalga yemekleriFast food ürünleriCips, kraker ve benzeri atıştırmalıklarHazır kek, bisküvi ve tatlılar
Gazlı ve şekerli içeceklerİşlenmiş et ürünleri; örneğin, sosis ve salam Hazır pizza gibi dondurulmuş yiyeceklerBu gıdalara dikkat! Öldürmüyor, süründürüyorlar...
Protein barları gibi, bazı tüketicilerin daha sağlıklı olarak gördüğü gıdalar da bilim insanları tarafından listeye dahil edilirken, ultra işlenmiş gıdalar ne kadar çok tüketilirse, sağlık risklerinin o kadar arttığı ortaya çıktı.
ZARARIN TAM LİSTESİ
Çalışma kapsamında, Ultra işlenmiş gıdalara daha fazla maruz kalanların, özellikle kardiyometabolik, yaygın ruhsal bozukluklar ve ölüm dahil yüksek düzeyde olumsuz sağlık riskleriyle karşı karşıya kaldıkları sonucuna varıldı.
Bilim insanlarına göre, UİG tüketmenin yarattığı sağlık riskleri aşağıdaki gibidir:
Kansere bağlı ölüm
Kardiyovasküler kaynaklı ölümKalp hastalığına bağlı ölümMeme kanseriMerkezi sinir sistemi tümörleriLösemiBu gıdalara dikkat! Öldürmüyor, süründürüyorlar...Kolorektal kanserPankreas kanseriProstat kanseriUyku ile ilgili sorunlarAnksiyeteYaygın ruh sağlığı sorunlarıDepresyonAstımHırıltıKalp kriziBu gıdalara dikkat! Öldürmüyor, süründürüyorlar...Kardiyovasküler hastalık ölümleriHipertansiyonHipertrigliseridemiDüşük HDL kolesterolCrohn hastalığıÜlseratif kolitAbdominal obeziteHiperglisemiMetabolik sendrom
TÜRKİYE VE DÜNYA’DA ÜİG TÜKETİMİ
Yüksek gelirli ülkeler arasında Avustralya ve Amerika Birleşik Devletlerinde, ultra işlenmiş gıdalar, toplamda tüketilen gıdaların sırasıyla yüzde 42 ve yüzde 58ini oluştururken, İtalya ve Güney Kore gibi ülkelerde bu oran yüzde 10 ve yüzde 25e kadar düşmektedir
Bu gıdalara dikkat! Öldürmüyor, süründürüyorlar...Türkiyede ise ultra işlenmiş gıda tüketimi, tüketilen tüm besinlerin yaklaşık yüzde 15,98ini oluşturuyor.
Günlük UİG tüketim miktarı ise kişi başı ortalama 261,83 gr.
Bu gıdalara dikkat! Öldürmüyor, süründürüyorlar...Ülkemizde en çok tüketilen UİG grupları arasında ultra işlenmiş ekmekler (yüzde 61,2), alkolsüz içecekler (yüzde 16,1) ve hamur işleri (yüzde 6,3) olarak sıralandı.
Bu ürünler, genellikle uzun raf ömrüne sahip olmaları ve kolay tüketimleri ile bilinir, ancak ultra işlenmiş olmaları nedeniyle besleyici değerleri düşük olabilir.
Sağlıklı bir diyetin korunması için, bu tür ürünlerin tüketimi yerine taze meyve, sebze, tam tahıllar ve yağsız protein kaynakları gibi daha az işlenmiş gıdaların tercih edilmesi önerilir.
