ABDnin önde gelen gazetelerinden The New York Times okurlarıyla revani tarifi paylaştı. Yemek yazarı Melissa Clark tarifi, Britanyalı kültürel antropolog Claudia Rodenın kitabı Claudia Rodens Mediterraneandan (Claudia Rodenn Akdenizi) uyarladığını yazdı.
Independent Türkçedeki habere göre revaninin cheesecakee benzediğini söyleyen Clark, Revani daha hafif ve daha taze, daha keskin bir tada sahip dedi.
Türk yoğurtlu keki diye anılan tatlının tarifi şöyle:
Tepsiyi yağlamak için tereyağı
4 yumurta. Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılmalıYarım su bardağı/100 gram toz şeker3 yemek kaşığı un1,5 bardak/400 gram tam yağlı yoğurtSuyu sıkılmış ve kabuğu rendelenmiş bir limonİsteğe bağlı bir tutam tuz
Yapılış:
1. ADIM: Fırını 175 derecede ısıtın. Tepsiyi yağlayın.
2. ADIM: Mikserle yumurta akını köpürene kadar 1-2 dakika orta-düşük hızda çırpın. Hızı yavaşta orta-yüksek seviyeye çıkarın. Yumurta aklarını yumuşak bir kıvama gelene kadar yaklaşık üç dakika daha çırpıp kenara koyun.
3. ADIM: Farklı bir kapta yumurta sarısını ve şekerini mikserle karıştırın. Kabarana kadar yaklaşık üç dakika boyunca orta-yüksek hızda karıştırın. Hızı orta seviyeye düşürüp un, yoğurt, limon kabuğu rendeyle limon suyunu atıp tamamen karışana kadar çırpın. Arzu edenler bir tutam tuz da katabilir.
4. ADIM: Yumurta aklarının yarısını, yumurta sarısıyla yoğurt karışımına koyup yavaşça karıştırın. Bunun ardından kasede kalan beyazları da karışıma katıp karıştırın.
5. ADIM: Hamuru tavaya döküp pürüzsüz bir şekilde düz bir tabaka haline getirin. Tatlının üstü altın rengine yakın kahverengiye bürünene ve kabarana kadar, 40-55 dakika pişirin. Bunun ardından tatlı biraz soğuttuktan sonra kesebilirsiniz.
Revani ılık veya soğuk servis edilebilir.
