The Independent, bir dönemin sosyal medya fenomeni Nusret Gökçe’nin ABD’deki şubelerinin kapanmasının ardından İngiltere’de de milyonlarca dolar zarar ettiğini yazdı.
Dünyada “Salt Bae” olarak tanınan ünlü şefin Birleşik Krallık’taki restoranı, geçen yıl 5,5 milyon sterlin (7,3 milyon dolar) zarar açıkladı. Gelirini 10 milyon sterline çıkarmasına rağmen zararını kapatamayan işletme, Nusr-Et markasının küresel çaptaki gerilemesinin son örneği oldu.
Gökçe’nin ABD kolu da benzer bir düşüş yaşıyor. Bir dönem 7 şubesi bulunan Nusr-Et’in Amerika’daki restoran sayısı, şu anda sadece New York ve Miami’de ikiye düşmüş durumda. Beverly Hills, Dallas, Las Vegas, Boston ve ikinci New York şubesi dahil olmak üzere kapatılan işletmelerin maliyeti 6,6 milyon sterline (8,8 milyon dolar) ulaştı.
Şirket yönetimi, markanın “istikrara kavuştuğunu” savunsa da tablo bu iddiayı desteklemiyor.
Viral fenomenlik sürdürülemedi
‘Salt Bae’nin ünü, 2017’de sosyal medyada yayılan “tuz serpme” videosuyla patlamıştı. Ancak uzmanlara göre bu popülaritenin sürdürülebilir bir iş modeline dönüşmesi mümkün olmadı. Gökçe’nin şov ağırlıklı sunumları, “deneyim turizmi” meraklılarına hitap etti ancak geniş kitleleri uzun vadede çekemedi.
Independent, lüks et sunumlarıyla tanınan Nusr-Et’in 600 sterlinlik biftekler ve 50 sterlinlik altın yapraklı baklavalar ile sosyal medyada ün kazandığı fakat günümüz tüketici alışkanlıklarına uyum sağlayamadığı yorumunu yaptı.
Tüketici eğilimi değişti
2025 itibarıyla Britanya’da enflasyonun yüzde 3,8 seviyesinde seyretmesi ve hane bütçelerinin daralması, pahalı restoranlara ilgiyi azaltıyor.
Boston Consulting Group verilerine göre hanelerin “isteğe bağlı harcama” eğilimi yüzde 9 oranında azaldı. Artık tüketiciler, “lüks” yerine “değer ve sadelik” arıyor. Bu da Nusr-Et’in İngiltere’deki işlerini daraltan bir diğer faktör oldu.
Nusret Gökçe’nin gösterişli tarzı da, özellikle İngiltere kültüründe yabancı bir unsur olarak görülüyor.
Geleneksel lezzetlerin ve sade hizmet anlayışının öne çıktığı ülkede, Gökçe’nin sahne performansına dayalı yaklaşımı “Las Vegas tarzı” olarak değerlendiriliyor.
“İnsanlar hala biftek istiyor ama Nusret’in bifteğini değil”
Buna karşın İngiltere’de et tüketimi yeniden yükseliyor. Tarım ve Bahçecilik Kalkınma Kurulu (AHDB) verilerine göre, 2025 başında et, balık ve kümes hayvanı satışları yüzde 1,4 arttı, bitkisel bazlı alternatifler ise yüzde 12,4 düştü. Ancak tüketici artık aşırıya kaçan lüks yerine “kaliteli, izlenebilir ve sade” ürünleri tercih ediyor. Uzmanlar bu durumu “İnsanlar hala biftek istiyor ama Nusret’in bifteğini değil” diye özetliyor.
Salt Bae, bir dönemin “gösterişli erkeklik” sembolü olarak görülüyordu. Ancak “post-Ozempic” çağında, daha sade, sağlık odaklı yaşam tarzı öne çıkıyor. Artık protein bolluğu değil, dengeli beslenme ve doğal içerikler dikkat çekiyor. Sosyal medya algoritmaları da “lüks et sunumları” yerini uygun fiyatlı yemek önerilerine ve “evde sağlıklı tabak” içeriklerine bıraktı.
